平成ジャンプDVD ライブまとめて　フランス横断　知念侑李　山田涼介

タンパク質含有量(グルテン)の量によって弾力の強さが変化します。グルテンの含有量が多い強力粉は粘り気が強く、グルテンの含有量が少ない薄力粉は粘り気が弱めです。

タンパク質含有量(グルテン)を多く含む強力粉は、もっちりした食感や歯ごたえのあるパンやピザに向いており、薄力粉はふわふわやさくっとした食感の、天ぷらやケーキなどのお菓子類に向いています。

にじいろカルテ DVD-BOX〈5枚組〉

【タンパク質の割合の違い】

Kuwapu 様専用　中学受験　新演習 小4 全教科　上下
SnowMan Snow Mania S1 初回A
・薄力粉：6.5%〜9.0%前後
佐藤博/アウェイクニングLPレコード

砂の栄冠 　全巻

強力粉：グルテンによって弾力のある仕上がり（パン、パスタ、ピザ生地など）
準強力粉 : グルテンの力が強力粉よりやや弱め、パリッともちっとした食感の仕上がり（パン、ハードパン、中華麺など）
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中力粉：薄力粉と強力粉の間（生パスタ、うどん、たこ焼き、お好み焼き）