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タンパク質含有量(グルテン)の量によって弾力の強さが変化します。グルテンの含有量が多い強力粉は粘り気が強く、グルテンの含有量が少ない薄力粉は粘り気が弱めです。

タンパク質含有量(グルテン)を多く含む強力粉は、もっちりした食感や歯ごたえのあるパンやピザに向いており、薄力粉はふわふわやさくっとした食感の、天ぷらやケーキなどのお菓子類に向いています。

あなぐまの子☆縫いぐるみ☆やまね工房

【タンパク質の割合の違い】

。様　専用
スキューバプロ⭐︎ダイコン⭐︎エクステンダークアトロ　箱説明書あり
・薄力粉：6.5%〜9.0%前後
新作　黒赤　指貫　メローラ MEROLA ドライビンググローブ　フェラーリ別注元

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強力粉：グルテンによって弾力のある仕上がり（パン、パスタ、ピザ生地など）
準強力粉 : グルテンの力が強力粉よりやや弱め、パリッともちっとした食感の仕上がり（パン、ハードパン、中華麺など）
バービー人形　ビックサイズ　73cm
中力粉：薄力粉と強力粉の間（生パスタ、うどん、たこ焼き、お好み焼き）