新品未開封 エルメス エナメル 完売01 国内購入
タンパク質含有量(グルテン)の量によって弾力の強さが変化します。グルテンの含有量が多い強力粉は粘り気が強く、グルテンの含有量が少ない薄力粉は粘り気が弱めです。
タンパク質含有量(グルテン)を多く含む強力粉は、もっちりした食感や歯ごたえのあるパンやピザに向いており、薄力粉はふわふわやさくっとした食感の、天ぷらやケーキなどのお菓子類に向いています。
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【タンパク質の割合の違い】
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アサヒ緑健 緑効青汁 90袋×3箱
・薄力粉：6.5%〜9.0%前後
ピュールボーテセット
KANNAWAY
強力粉：グルテンによって弾力のある仕上がり（パン、パスタ、ピザ生地など）
準強力粉 : グルテンの力が強力粉よりやや弱め、パリッともちっとした食感の仕上がり（パン、ハードパン、中華麺など）
BRESMILE ブレスマイル ４本セット
中力粉：薄力粉と強力粉の間（生パスタ、うどん、たこ焼き、お好み焼き）